Forma de Hoja Yanagiba

El Yanagiba se considera un cuchillo de corte tradicional

japonés.

Debido a su hoja delgada y relativamente larga, afilada

de forma cóncava por un solo lado, este cuchillo es particularmente adecuado para cortes muy finos.

Este tipo de cuchillo garantiza un corte elegante y, sobre todo,

limpio y suave.

Estos cortes son especialmente importantes para la preparación de sushi.

La longitud y la forma de la hoja permiten movimientos de corte largos.