Forma de Hoja Usuba/Nakiri.

Santoku en japonés significa: 3 ventajas o 3 virtudes.

El Santoku es la forma tradicional japonesa de un cuchillo universal, similar al cuchillo del chef europeo.

El nombre “3 ventajas” deriva de las 3 posibles aplicaciones universales: corta, pica y filetea fácilmente verduras, carne y pescado.  

Nakiri significa en japonés: picador de verduras.

A pesar de su forma plana tipo macheta, este cuchillo no es adecuado para cortar huesos.

La forma de la hoja Nakiri es la tradicional para los cuchillos de verduras japoneses y se utiliza principalmente para cortar y picar todo tipo de hortalizas.

La punta cuadrada hace que el cuchillo se sienta más robusto y seguro en mano, además de permitir el corte de productos densos hasta la punta.