Cuchillos de Hoja Hacha China

Hacha China un cuchillo grande que varía en su forma, pero usualmente se asemeja a un hacha con hoja rectangular.

No es una herramienta común en una cocina japonesa tradicional, pero en el mundo occidental se usa ampliamente como cuchillo de cocina o de carnicero y está principalmente destinado a partir grandes piezas de huesos blandos y cortar trozos gruesos de carne.

La resistencia para soportar golpes repetidos directamente sobre carne gruesa, cartílago denso, hueso se logra una hoja más gruesa de uso intensivo.