Cuchillo de cocinero con filo alveolado.

El acero VG-MAX, con una dureza de 61 (±1) en la escala de HRC, forma el núcleo de toda la hoja hasta el filo.

Envuelto en 32 capas de acero de Damasco, el cuchillo debe su anatomía incomparable a una hoja estable que, gracias a sus dos componentes, es dura y elástica al mismo tiempo.

Las hojas Shun Classic son de doble filo.

El delgado mango de resistente madera de Pakka conserva la tradicional forma japonesa de la castaña.

Las resinas de alta calidad aplicadas a la madera hacen que el material sea muy robusto y resistente a la humedad.

Su característica forma de castaña garantiza una sujeción cómoda y segura durante el corte gracias a un ligero bisel en el lado derecho.

La espiga continua aporta estabilidad y equilibrio.

Tipo: Cuchillo de cocinero con filo alveolado
Serie: Shun Classic
Nº de artículo: DM-0719

Hoja: Longitud 20 cm
Affilatura: Doble filo
Mango: Longitud 12,5 cm

Material del mango: Madera de Pakka, negra

Peso: 208 g

Producción: Hecho a mano
Durezza Rockwell: 61 (±1) HRC